周末在家做什么 周末在家适合做什么家常菜

 周末在家适合做什么家常菜

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  农家小炒肉

  材料:青红椒 芹菜 葱 姜 蒜 蒜苗 干辣椒 花椒 八角 黄豆酱 豆鼓酱 老干妈辣酱

  做法:

  1.五花肉洗净切薄片,青、红椒洗净切丝备用;芹菜洗净切段备用;葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用

  2.锅中不放油,将切好的五花放入煸炒至肉片表面略有焦黄(五花肉本身的出的油就可以将肉片煸炒至焦黄,不用另外加油)

  3.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味,捞出不要,然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味,再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味

  4.依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味,最后放入蒜苗碎略微翻炒即可出锅(黄豆酱、豆豉酱都有盐味,如果要再加入盐一定要酌情添加)

  小炒菜花

  材料:菜花五花肉青尖椒 朝天椒 姜 蒜 盐 生抽 鸡精 白糖

  做法:

  1.姜蒜切片、五花肉切簿片,青红辣椒切小圈,菜花用小刀协助,撕成小朵

  2.锅中先烧开水,放适量的盐和油,再倒入菜花,煮软后捞出沥干水备用

  3.锅中放少许底油,放入五花肉翻炒至微焦出,放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味

  4.倒入菜花,最后调入盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀即可

  小贴士

  提前先将菜花煮软,后面要用大火炒这道菜,一方面易熟,另外,成品口感也好

  蒜泥白肉

  食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

  做法:

  1.材料备好

  2.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热

  3.肉切片,尽量薄一些。

  4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

  5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

  6.将调料淋在肉片上即可享用

  香辣土豆

  材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个

  配料:青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

  调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

  做法:

  1.材料准备好

  2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

  3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段

  4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

  5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水

  6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

  7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

  8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

  9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

  10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

  11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时

  12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

  13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌

  14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

  农家小炒肉

  材料:带皮五花肉400克、青红椒各1个

  调料:

  豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、五花肉洗净后切成薄片。

  3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

  4、青红椒洗净后去蒂切成条。

  5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

  6、放入五花肉。

  7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

  8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

  9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

  小贴士:

  如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话,可以放冰箱里冷冻一会再切。

  生抽和豆豉都有盐,所以不需要再加盐了。

  嗜辣族可以用辣的青红椒来代替,也可以再加点剁椒,风味更浓郁。

  糖醋小排

  材料:猪肋排250g,黄酒1汤勺(15ml),生抽1/2汤勺(7ml),镇江香醋1/2汤勺(7ml),一个,冰糖一块,盐3g,淀粉2茶勺(10g)

  做法:

  1.将猪肋排剁成3厘米长的块状

  2.加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清

  3.加入2茶勺淀粉,抓匀备用

  4.在锅中倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过

  5.加热炸锅中的油至7成热,放入猪肋排

  6.煎炸至金棕色,我喜欢吃老一点的所以炸的比较透,捞出沥干备用

  7.将油盛起,锅中放入1汤勺水(15ml),放入小块冰糖,大小见图,差不多大小的就行

  8.小火慢慢加热

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  9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化

  10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色

  11.放入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使焦糖酱均匀的裹在排骨上

  12.放入生抽,翻炒几下

  13.再放入香醋,翻炒均匀即可,时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻,装盘即可

  

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