鲶鱼炖豆腐作为一道家常炖鱼,很受老人和小孩喜欢,因为它基本属于是无刺型的,吃起来比较安全,而且营养也不错,适合发育的小孩和需要补营养的老人食用。下面是爱华网小编给大家分享的鲶鱼炖豆腐的烹饪方法,希望你喜欢。
鲶鱼炖豆腐的烹饪方法一:家常鲶鱼炖豆腐食材准备
鲶鱼3斤,豆腐1斤,豆瓣酱100克,干辣椒5克,盐适量,花椒5克,葱姜蒜适量,料酒,味精,胡椒粉,生抽,醋适量。
方法步骤
1、鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净,大葱切段,生姜大蒜切片;
2、豆腐切块,干辣椒剪段,鲶鱼切段,起油锅放入花椒爆香;
3、然后放入葱姜蒜和干辣椒略炒,加入豆瓣酱炒香,锅中放入适量水;
4、然后加入糖,盐,料酒,生抽,醋,大火烧开,接着放入鲶鱼段大火煮10分钟;
5、然后放入豆腐煮5分钟,加入胡椒粉,味精调匀即可出锅。
小贴士
鲶鱼切段后最好再清洗一次,将血水洗净。
鲶鱼炖豆腐的烹饪方法二:泡椒鲶鱼炖豆腐食材准备
鲶鱼,豆腐适量,干辣椒10个,豆瓣酱1勺,泡椒适量,花椒少许,大葱,大蒜,芹菜适量,料酒适量。
方法步骤
1、将鲶鱼处理干净,斩段,加入盐,搓洗至无粘液;
2、豆腐切块,葱姜蒜,芹菜等也切好待用;
3、锅中少许油放入花椒煸香,然后加入料酒,豆瓣酱炒香,接着加入葱姜蒜;
4、炒香之后加入适量香料,然后加入干辣椒和泡椒炒香;
5、然后加入高汤或者清水烧开,倒入砂锅中,烧开后放入鲶鱼,大火烧开,转小火炖煮半小时;
6、然后再加入豆腐炖煮10分钟,加入香菜,芹菜段即可出锅。
小贴士
鲶鱼卵有毒,一定要清除干净。
鲶鱼炖豆腐的烹饪方法三:鲶鱼炖豆腐食材准备
鲶鱼1条,豆腐,葱姜蒜,干辣椒,鸡精,香菜,花椒,八角,啤酒适量。
方法步骤
1、将鲶鱼宰杀洗净,锅中水烧开,将豆腐切块后焯烫一下;
2、鲶鱼放入开水中烫一下,捞出洗净,姜切片,辣椒剪段,葱切段待用;
3、锅中少许油放入葱姜蒜,八角,花椒和辣椒炒香然后下入鲶鱼,晃锅;
4、待鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐,煎一会,然后倒入啤酒,生抽和老抽,大火烧开;
5、小火烧煮20分钟,然后加入盐调味,加入鸡精,撒些香菜出锅即可。
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