许多朋友都十分喜欢吃鸡蛋,那么大家知道鸡蛋要怎么挑选吗?今天,爱华网小编就为大家介绍一下挑选新鲜鸡蛋的方法,希望能够帮到大家!
新鲜鸡蛋挑选方法1.看
蛋壳上有沙点的蛋壳一般较薄,细菌容易入侵。壳上残留许多脏物可能会携带沙门氏菌或其他病原体;
2.摸
优质鸡蛋重量适当;次质鸡蛋蛋壳有裂纹、或破损,重量较轻;
3.闻
向蛋壳哈一口热气,然后用闻一下它的气味。优质的会有轻微的生石灰味,劣质的则有霉味、酸味等异味;
4.晃
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,优质蛋不会有声音;若像水一样晃动,那就不新鲜了。
鸡蛋的营养价值1、补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2、增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。
研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。
3、有助减肥
早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。
4、提高记忆力
鸡蛋中丰富的胆碱,是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。
5、提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。
鸡蛋的错误吃法1.隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天重新加热再吃的。
但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等情形。
同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。
因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。
油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
2.过量
如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。喜欢就加我微信:tianqikankan
一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃两个鸡蛋。
从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。