手表选购小窍门 蚕豆选购窍门(2)

  小贴士:蚕豆的做法

  酸菜炒蚕豆的做法:
 

  材料

  咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精

  做法

  1、咸菜或酸菜切碎,蚕豆去外衣分成两半。

  2、油锅烧热,放咸菜和蚕豆炒一会,加少许水和盐焖一下。

  3、再放点蚝油或鸡精,炒匀就可以出锅了。

  蚕豆炒虾仁的做法:

  材料

  主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

  做法

手表选购小窍门 蚕豆选购窍门(2)

  (1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

  (2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

  (3)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

  爆炒蚕豆的做法:

  材料

  主料:蚕豆500克,

  调料:植物油15克,白砂糖5克,盐3克,大葱5克

  做法

  1.将蚕豆去皮洗净;

  2.炒锅注油烧热,放入蚕豆炒至裂开,加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

  小诀窍

  食物相克:

  蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。

  清炒蚕豆的做法:

  材料

  蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根

  做法

  1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;

  2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;

  3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

  小诀窍

  1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光

  2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩

  3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精了~

  

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