爱华网茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。不过茄子要怎么种植呢?接下来就跟着爱华网小编一起去看看吧。
茄子的种植技术
对温度的要求：茄子适宜的生长温度为18.9—31.5℃，温度高于37.8℃或低于18.9℃则生育减慢，花的分化时间加长，授粉和果实的发育受到一定影响，造成落花落果，低于12.6℃则停止生长，6.3—12.6℃则发生冷害。6.3℃时植株受冻死亡。
发芽的适温为25.2—31.5℃，最低为12.6℃。苗期白天气温以25.2℃为宜，晚上以12.6—18.9℃为宜。夜间低于10℃生长不良。
结果期白天适宜温度为25.2—31.5℃，夜间12.6—18.9℃为宜。温度低于15℃生长缓慢，温度高于31.5—37.8℃以上，易造成落花和畸形果。
茄子的喜光性;茄子喜欢较强的光照条件，光照不足植株生长细弱，产量降低，且色素不易形成，果实颜色变淡，尤其是紫色茄，不易上色，光照充足植株健壮，花芽分化早，门茄着生节位低，前期产量高。
在生产上，使用紫光膜茄子上色快。
茄子对水分的需求：茄子枝多，植株高大，叶片大而薄，蒸腾作用强，因此，茄子喜水，怕旱、怕空气湿度大，怕水涝。
在栽培过程中，既要注意浇水，保持适宜的土壤含水量，又要防止土壤和空气湿度过大，造成绵疫病的发生和蔓延。湿度大时需及时通风。
对土壤和肥料的要求：栽培茄子以土质疏松，有机质含量高，通风良好的壤土和沙壤土栽培最好，而且有良好的排水条件。
茄子生长周期长，根系发达，喜高肥力的土壤和较高的施肥量，对氮、磷、钾的需求，以氮最多，钾次之，磷较少。
苗期需磷较多，盛果期对氮、磷、钾需要量较多。钾是茄子株体形成开花结实所必需的重要元素，所以氮、磷、钾配合使用，能使植株健壮，促进花芽分化，产量高。土壤有机质含量高，果实光亮果大，植株健壮。充足的有机肥是栽培茄子成功的关键。
茄子的价值
营养价值
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
药用价值
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的食谱
东坡茄子
【主料】：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
【配料】：湿淀粉10克，色拉油750克。
【调料】：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
【制作】：
⑴茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
⑵炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
⑶勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末稍炒，放酱油，盐，味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
⑷把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
肉酱茄子
【原料】：茄子、猪肉、水淀粉。
【做法】：
1、茄子洗净切条
2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟
3、锅内少许油，炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用!
4、瘦肉切碎丁
5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀
6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可
怀胎茄子
原料
茄子500克，豆腐100克，鸡蛋25克，花生油100克，湿淀粉50克，豆瓣葱、蒜片、姜丝、冬菇末、冬笋末、葱姜末、酱油、食盐、料酒、味精、清汤、面粉、香油各适量。
制法
1、茄子去把去皮，割成合页形，挖去心待用。
2、将豆腐、冬菇、冬笋加葱姜末、食盐、味精、料酒喂好成馅，抹在茄子中心。
3、用鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，抹在茄子上，放八成热油中炸熟，捞出控净油，盛在盘内。
4、锅内加底油，用葱、姜、蒜爆锅.加食盐、酱油、味精、料酒、清汤烧开，用淀粉勾成浓芡，淋上香油浇在茄子上即可。
特点
软嫩，香而不腻。
