鱼肉肉质细嫩、营养丰富,是非常受欢迎的食材,今天,爱华网小编为大家整理了鱼肉的好吃做法,希望大家喜欢!
熏金枪鱼的做法材料
新鲜金枪鱼排6块,酱2汤匙,橄榄油2汤匙,黄油2汤匙
做法
1.在鱼身上厚厚地抹一层卡真(Cajun)调味酱。
2.高火在大煎锅里热橄榄油和黄油。到油快冒烟的时候把鱼放进去,每面煎3-4分钟,或煎到有点发黑为止, 也可以根据个人喜好,决定生熟的程度。
糟溜鱼片的做法材料
鲈鱼1条,黑木耳几朵,盐3克,糖10克,糟卤40克,白胡椒粉3克,蛋清半个,淀粉适量
做法
1 鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片;
2 加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时;
3 黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;
4 炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入;
5 鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油;
6 锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开;
7 加入糟卤轻轻地晃动锅,不要用锅铲多翻动鱼片,以防鱼片碎散;
8 慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里即可。
糖醋黄鱼的做法材料
黄鱼1公斤,蛋液60公克,太白粉50公克,虾仁50公克,青椒76公克,红萝卜40公克,绿竹笋76公克,木耳38公克,洋葱76公克,香菜少许,青葱40公克,姜30公克,水4汤匙,青豆40公克,葡萄干38公克,太白粉水50公克,糖38公克,醋38公克,酱油10公克,米酒10公克,蕃茄酱76公克
做法
1.先刮除黄鱼的鱼鳞,并清除干净内脏后,以清水