圣诞蛋糕的做法!一起狂欢吧!
第一步:戚风蛋糕坯的制作方法:
糊:蛋黄5个,糖粉40克,牛奶65ml,色拉油65 ml,低粉100克,泡打粉4/5小勺
蛋白糊:5个,糖粉60克,塔塔粉4/5小勺
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步骤:
1、将40克糖粉放入蛋黄中,打蛋器打至发白,加入牛奶和色拉油,划十字搅拌均匀,筛入低粉和泡打粉的混合。
2、用打蛋器低速将蛋白打至粗泡,加入塔塔粉,转高速,分三次加入60克糖粉,打至硬性发泡。
3、将1/3蛋白糊放置蛋黄糊中,从下往上翻拌,再全部倒至余下的2/3蛋白糊中,上下小心翻拌。
4、翻拌均匀后倒入模具,表面抹平,在平面上震一震,震出其中的气泡。
5、入烤箱,170度,上下火,40分钟。
注意事项:
1、打蛋白的盆不得有一点水或是混入蛋黄,否则无法打发。
2、蛋黄糊要划十字搅拌均匀,如果转圈搅拌,面糊会起筋。
3、蛋白一定要打至硬性发泡。
4、蛋白糊和蛋黄糊混