爱华网简介
韭菜花正是当下秋日时令蔬菜，韭菜花，简称韭花，也称韭苔。它具有浓郁清香、脆嫩味美，鲜香扑鼻，清甜可口的特点。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
今天上一款秋令时菜——彩椒韭菜花爆鱿鱼，让这个秋天的餐桌上来个焕然一新的美食吧～～
爱华阅读配图
用料
适量鲜鱿鱼 适量红彩椒 适量黄彩椒 适量韭菜花 适量生抽 适量精盐 适量鸡精 适量食用油做法
1 把买回来的新鲜鱿鱼表面洗干净;
2 把鱿鱼身剖开，像图2那样;
3 捉起鱿鱼头拉起，把鱿鱼内脏撕出来;
4 取出鱿鱼里的透明软骨头;
5 把鱿鱼头和内脏切开，把内脏扔掉;
6 把鱿鱼头切成两半，取出鱿鱼眼睛、墨汁;
7 把鱿鱼须上的每个爪壳用刀刮掉;
8 把鱿鱼和鱿鱼须表面上的皮撕掉，像图8那样;
9 把处理好的鲜鱿鱼洗净;
10 把鱿鱼上的肉鳍先从胴部上切下来;(胴部圆锥形，肉鳍短，分列于胴部两侧后端，两鳍相接)
11 开始切花刀：用刀子平压法竖着切刀纹，像图11;
12 再从另一方向也用刀子平压法横着切刀纹，像图12;
13 在横切刀纹时，切到一定宽度就把它切下来，像图13;
14 把切下来的每片鱿鱼，再切成一小段，像图14;
15 韭菜花洗净，把头部一节较老的切掉;
16 然后把韭菜花切段;
17 把红黄彩椒洗净，去蒂、籽，切成条形状。
18 热锅热油，把处理好的有鱿鱼沥干水，放进去快速爆炒;(别炒老了)
19 调入适量精盐、一点生抽快速炒匀盛出备用;(鲜鱿鱼爆炒时多少会出一点鱿鱼汁，也一起盛出)
20 再热锅热油，把红黄彩椒放进去爆炒香;
21 接着倒入韭菜花一起炒香;
22 倒入一点鱿鱼汁，快速翻炒匀，使蔬菜充分吸收汤汁，还不容易缩水变老;
23 调入适量精盐翻炒匀;
24 接着把爆炒过的鱿鱼倒进去，快速翻炒;
25 调入适量鸡精快速炒匀即可关火盛盘。
26 【营养价值】：
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
27 韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等;适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
