扒羊肉条怎么做 春笋扒羊肉条怎么做

 春笋扒羊肉条怎么做

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  春笋扒羊肉条的做法:

  【用料】腹肉或叫羊腩、袋装春笋、小油菜、葱、姜、香油、生抽、料酒、盐、香叶、草果、陈皮、甘草、八角

  步骤:

  1.羊肉放在清水中浸泡2小时,泡出血水后洗净干净;

  2.净锅入水,加姜片、葱段、料酒,凉水下入羊肉焯过;

  3.另起锅,一次性加足水,下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等,大火烧开后关中火煮至羊肉熟透,取出晾凉,切成宽约半指的肉条,码入深碟或大碗中;

  4.春笋切条,小油菜洗净切成四半,分别用开水焯熟,捞出备用;

扒羊肉条怎么做 春笋扒羊肉条怎么做

  5.净锅入少于做菜量的香油,加入八角、葱段、姜片小火煸出香味,再加入煮肉的汤、料酒和生抽,烧开后倒在羊肉上,上屉大火蒸20分钟;

  6.去掉葱、姜不要,.把羊肉及汁推入锅内,放入笋和油菜,加入生抽、盐及煮肉的鲜汤,烧煮5分钟让笋条和油菜入味;

  7.加水淀粉勾芡,淋入几滴香油后推匀即可出锅(也可先将肉及菜取出,勾好芡汁淋在肉上);家常菜谱

  烹饪技巧:羊肉香嫩,笋条爽口;温凉搭配,四季皆宜。

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