玉米面营养价值 玉米面(黄)营养价值

玉米面营养价值 玉米面(黄)营养价值

  玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
  
  营养价值
  1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生; 2. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病; 3. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外; 4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长; 5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤; 6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

  

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