爱华网蔬菜的食疗作用
1. 韭菜：有活血、止血、散淤、止泻、补中、助阳、通络、抗菌等功能。适用于跌打损伤，还对白内障、动脉粥样硬化、习惯性流产、瘀血胸闷、吐血等疾病有作用。
2. 芹菜：有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止渴等功效，对高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调等人群特别有益。含维生素PP，能降低毛细血管通透性，加强维生素C的作用，常喝鲜芹菜汁可以降血压。
3. 菠菜：有健胃和中、润肠通便、止渴、解酒毒等功效。富含胡萝卜素、钙和铁及较多的草酸，铁吸收较低。
4. 莴苣：有清热、利尿、通乳等功效。
5. 洋白菜（甘蓝、卷心菜、莲花白）：有补肾健脑、健胃通络的功效。含丰富的维生素C,能抑制人体亚硝胺的形成和吸收，有抗癌作用，尤其对胃溃疡者有益。
6. 芦笋：世界十大名菜之首。有很好的抗癌作用。主要用于肺结核和恶性肿瘤（尤其是膀胱癌、皮肤癌、淋巴癌等）的防治，还可提高人体免疫功能。
7. 白萝卜：消食化痰，有较强的抗菌、抗病毒和抗癌作用。含丰富的膳食纤维，可预防便秘，防治结肠癌。生萝卜汁加少许白糖可防治慢性支气管炎、咳痰、气喘。
8. 胡萝卜：含丰富的胡萝卜素和膳食纤维所含果胶能与汞等重金属结合排出体外，还具有降血压和强心作用。
9. 莲藕：生吃清热润肺、凉血散瘀，熟吃可安神开胃滋阴。有止泻、消食、解酒、生津止渴等功效。莲子；养心，益肾，补脾，有乌发和抗衰老作用。
10. 冬瓜：能清热利水、消肿解毒、生津解烦。有减肥去脂作用，对糖尿病、高血压、冠心病、肾炎、肥胖有较好的辅助治疗作用。蜜饯冬瓜具有润喉止咳，解热生津功效。生冬瓜外敷可润白皮肤、防治色斑、粉刺和痱子；冬瓜皮煎汤可销水肿，利小便，治疗各种水肿；外洗可治疗皮肤瘙痒、荨麻疹等。
11. 苦瓜：能消暑、明目、止泻、解毒、抗菌等，可用于中暑发热、牙痛、肠炎、疖肿等，含丰富维生素C、苦瓜苷，被称为“生物胰岛素”。
12. 黄瓜：能清热止泻、利水解毒。含有抑制糖转化为脂肪的物质，有减肥、美白、抗皱等功效。
13. 丝瓜：能清热化痰、凉血解毒、利尿、通络等，可有效防治痰喘咳嗽、支气管炎等，具有消斑、抗皱的美容功效。
14.茄子：有散血瘀、、消肿止痛、祛风通络、止血等作用。含维生素PP，能降低毛细血管脆性、防止出血、降低胆固醇和降血压作用。对高血压、动脉硬化、紫癜等有益。
15.番茄：能生津止渴、健胃开脾、消炎等，适用于食欲不振、热病、伤暑、口渴等症；含维生素C及番茄红素，抗氧化、抗衰老，可以预防前列腺炎乳腺增生等。
16. 葱：能发汗解表、健胃助消化。含葱素有较强的抑菌作用，还能降血压、降血脂、减少血栓形成，预防心脑血管疾病。
17. 姜：含姜辣素，能发热解表、祛风寒。生姜蜂蜜茶祛痰润肺、止咳平喘，治疗老年支气管炎。生姜还有抗眩晕和止吐的作用，能降低胆固醇、抑制血小板凝集，抗沙门氏菌及抑制癌细胞生长。有较强的抗衰老作用。不宜多吃。（民间有冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方；朝食三片姜，犹如人参汤等说法）
18. 蒜：含有大蒜素，对伤寒、痢疾、霍乱、结核等病原菌有很强的杀灭和抑制作用，还能治疗真菌，降低胆固醇、增强机体免疫力，抑制幽门螺旋杆菌的作用和抑制亚硝胺的形成，防治胃癌。其含有SOD具有很强的抗氧化作用，增强维生素B1的作用。患眼病、胃病、肝病、痔疮的人最好不要吃生蒜。
19.洋葱：能祛风发汗、解毒消肿、平肝、润肠等。（被称为菜中皇后）能扩张血管、降低血压和血液胆固醇水平，预防冠心病和动漫粥样硬化并促进血栓溶解，是唯一还有前列腺素A的蔬菜。捣烂外敷可治疗创伤、皮肤溃疡和冻疮，可刺激毛囊，促进头发生长。
20. 马铃薯又称土豆：和胃健脾，新鲜马铃薯含丰富的维生素C,还有丰富的钾、果胶等，可以保护心脏、排毒、防治便秘和消化不良。
21.甘薯又称红薯、地瓜：和胃健脾，含较高的碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等，属于低脂肪、高纤维食物，具有保持血管壁弹性的作用，并能防止肝、肾中的结缔组织萎缩，预防动脉硬化、结肠癌和乳腺癌等功效。不能一次多吃。
22. 海带：含碘、钙、铁等及B族维生素，是高碱性食物。海带中的甘露醇能治疗神功能衰竭、急性青光眼，可调节免疫、抗肿瘤、抗凝血、降血脂、降血糖、抗辐射、抗突变、抗体内氧化和耐缺氧等多种功能。
23.黑木耳：被称为素中之浑，具有益气补血、润肺镇凉、凉血止血功能，含丰富的铁和氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸含量非常高。能降低血液黏稠度，防治动脉硬化，木耳多糖还能抗癌和增强机体免疫力。
24. 银耳：能润肺、润肠，健脑补肾，治疗虚劳咳嗽，痰中带血以及老年慢性支气管炎、肺原性疾病，还能提高机体免疫力、增强造血功能和抗癌、降职、降胆固醇等。但风寒咳嗽、湿热生疮者忌食。
25. 香菇：“菇中之王”、“菇中皇后”能清热、润肠，解毒，主治热病烦咳、便秘、痔疮等。含多种蛋白质和18种氨基酸，其中的麦角固醇经日光照射可转变为维生素D，含有抗生素诱导剂，能诱导人体产生干扰素，防治病毒感染，香菇多糖还能降血脂和胆固醇，防治动漫粥样硬化和抗癌作用。
26.猴头菇：助消化利五脏，补须损，含８种必须氨基酸，能防治消化系统疾病，具有提高免疫力和抗癌作用，尤其抗胃癌效果好。
