爱华网雪菜蒸鲩鱼属于家常菜谱，主要原料是鲩鱼；工艺是清蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
雪菜蒸鲩鱼的原料：鲩鱼；
雪菜蒸鲩鱼的配料：雪菜、姜、葱白、红椒和豌豆苗；
雪菜蒸鲩鱼的调料：蒸鱼豉油、料酒和橄榄油。
雪菜蒸鲩鱼的做法：
1、鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；
2、姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；
3、将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
4、蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
5、另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。
温馨提示：
1、鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
2、雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
3、各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
4、下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。
吃出健康：
1、鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、鲩鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
美食禁忌：
一般人皆可食用。
