爱华网冬天到了，大街小巷时不时会飘出阵阵香味，诱人的地瓜香味，总会让人停下脚步，买一个解解馋。也许有人会疑惑地瓜是什么?其实地瓜就是地瓜，又称山芋，甘薯等。大家吃的时候会感觉到甘甜可口，但大家知道地瓜的价值所在吗?
地瓜的基本介绍
地瓜又被称为地瓜、山芋、甘薯、白薯等。在不同的地方叫法不同，而且生产的外形也有所差别。在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指地瓜;而南方地区指豆薯，是不同的物种。但他们都有一个共同的特点，就是它们的块茎和块根肥大，富含各种维生素和蛋白质。可以生吃也可以做熟再吃。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。并含有膳食纤维还有各种维生素氨基酸等，营养价值非常高。
地瓜为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，地瓜在植物学上的正式名字叫甘薯。
地瓜味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培，尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。
地瓜含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故地瓜与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
就总体营养而言，地瓜的地位粮食和蔬菜中的是排在前列的。外国人赞它是“第二面包”、“高级保健食品”。
