吃鱼补脑 吃鱼真的能明目补脑吗

 吃鱼真的能明目补脑吗

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  鱼的营养价值很高,因此很多大人总是喜欢给小孩吃鱼,说吃鱼头可以补脑,吃鱼眼可以明目。但真的有这样的效果吗?吃鱼眼真的能明目、鱼头真的能补脑吗?下面一起来了解下。

  鱼的营养价值:鱼类按照其生存的水域差别,可以分为海水鱼和淡水鱼,按照鱼体内所含脂肪含量也可分为多脂鱼、低脂鱼。鱼肉是我们平衡膳食的重要组成部分,它的营养价值比较高。

  鱼肉中的蛋白质含量一般为15%-22%,含有人体必需的各种氨基酸,尤其富含亮氨酸和赖氨酸。鱼肉中一般含1%-10%的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成,主要包含n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸,其中,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。鱼肉中碳水化合物含量很低,约为1.5%,还有一些鱼不含碳水化合物,如草鱼、青鱼、鲢鱼、鲈鱼。此外,鱼肉中还含有一定量的维生素和矿物质,鱼肉是脂溶性维生素VA和VD的重要来源,也是维生素B2的良好来源,VE、VB1和烟酸的含量也比较高,矿物质则以钙、钠、氯、钾、镁含量较为丰富,海水鱼类含碘丰富。

  吃鱼真的能明目补脑吗?

  吃鱼眼真的能明目?

  吃鱼眼明目的说法可能源于“以形补形”的理论,意思是说,那些外观与人的某个器官相似的食物,对人体该部位有利。但其实一样食物是否对人体有效,是需要经过科学的研究论证的,如果只是简单的类比和推论,往往不可信。

  如果从鱼眼的营养成分上来看,有一项针对罗非鱼眼营养成分的分析发现,水分占了鱼眼的一半,粗蛋白质占7%,脂肪占40%(多不饱和脂肪酸占27%,EPA和DHA分别占1%和2.5%),其中,n-3多不饱和脂肪酸可预防老年黄斑变性,DHA对胎儿视功能发育有益。此外,罗非鱼眼中还有钙、锌等多种矿物质,当人体缺乏这些营养素时可能会引起近视。

  从这些方面看,吃鱼眼确实和眼睛健康有一定关系,但毕竟鱼眼比较小,各种营养素的含量有限,如果为了明目而专吃鱼眼,而忽视鱼肉的做法是不可取的。食物多样化和均衡的饮食结构才是健康生活的基础。

  吃鱼头补脑是真的吗?

吃鱼补脑 吃鱼真的能明目补脑吗

  与吃鱼眼明目类似,吃鱼头补脑的说法也可能源于“以形补形”的说法,不过,从营养方面来看,至少鱼头中所含的DHA(俗称脑黄金)对婴幼儿的大脑发育、老年人的大脑都十分重要。

  可见,吃鱼头补脑有一定的道理,但是,我们还需要考虑鱼头中的重金属,特别是对于一些体型较大的捕猎性鱼类,这些吃鱼的好处可能会因此被抵消。

  正确吃鱼的小贴士:

  1.《中国居民膳食指南》(2016年)建议2岁以上的健康人群每周吃鱼280-525克,即平均每天40-75克。如果是孕妇,每周最好吃2-3次鱼,每次3两左右,其中至少1次是三文鱼等深海鱼。

  2.建议吃不同品种的鱼类,切勿偏吃,特别是对于育龄妇女和幼童。

  3.对于孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等容易受汞影响的人群,在选择鱼类时,应避免体型较大的捕猎鱼类或其他汞含量较高的鱼类,包括鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷以及吞拿鱼(如金枪鱼,特别是某些品种如大眼吞拿鱼、蓝鳍吞拿鱼)等。

  4.烹调鱼时建议多选择清蒸、水炖、水煮的方法,少选择油煎、油炸、烧烤,以免摄入过多油脂而带来超重肥胖问题,此外还可以避免高温烹调对脂肪酸的破坏作用,以及产生一些有害物质。如果是吃生鱼片,就一定要注意卫生。

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