爱华网红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富。以下是爱华网小编为大家整理的红烧鲅鱼的3种做法，供大家参考!
红烧鲅鱼的做法一
材料
主料：鲅鱼
辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
红烧鲅鱼的做法二
1.鲅鱼2条切段(选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.)
2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3.放入鲅鱼。
4.放料酒和醋。
5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。
6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦)
8.继续炖10分钟.
9.注意翻动,出锅.
提示:
为什么加麻酱呢?做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢?你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢?自己试试就知道啦!
红烧鲅鱼的做法三
主料： 鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以;
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
