毛蟹的做法大全 毛蟹的做法

 毛蟹的做法

　　清蒸毛蟹

　　材料：毛蟹4只、水适量、姜沫适量、醋适量

　　做法：

　　毛蟹倒入盆中，用水洗净备用;

　　洗净后的蟹沥干水份;

　　锅内放上蒸笼和适量的凉水;

　　将沥干水份的蟹放在蒸笼上;

　　盖上锅盖，大火蒸15分钟;

　　蒸至蟹壳变色即可取出食用。

　　毛蟹炒年糕

　　材料：毛蟹3个、年糕200g、油适量、生抽适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量

　　做法：

　　准备的材料。

　　洗净的毛蟹沾上面粉。

　　锅中适量油，放入毛蟹煎至两面金黄。

　　放入葱姜。

　　淋入料酒。

　　加入豆瓣酱。

　　加入适量生抽。

　　加入白糖。

　　加入适量开水。

　　放入年糕烧煮。

　　烧至年糕和毛蟹熟时，大火收汁。

　　毛蟹怎么吃

　　注意!先来一起研究一下，螃蟹的哪些部位不要吃

　　其实，一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不吃的!

　　蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，没什么好说的了，丢掉。

　　蟹腮，这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳我就会把它给扔了。

　　蟹心，也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来了。来个蟹心的的特写，看清楚了没，下次吃的时候记得把它挑出来。

　　蟹肠，这部位，一般都不会吃，是吧?

　　好了，把这些个都去除干净，就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。再罗嗦一句：螃蟹体内常有沙门氏菌，吃之前一定要彻底加热，而且，千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。

　　下面再介绍一下专业版的螃蟹吃法

　　1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

　　2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;

　　3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;

　　4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;家常菜谱

　　5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;

　　6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

　　7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

　　8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

　　9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了;

　　10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

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