毛蟹的做法大全 毛蟹的做法

 毛蟹的做法

  清蒸毛蟹

  材料:毛蟹4只、水适量、姜沫适量、醋适量

  做法:

  毛蟹倒入盆中,用水洗净备用;

  洗净后的蟹沥干水份;

  锅内放上蒸笼和适量的凉水;

  将沥干水份的蟹放在蒸笼上;

  盖上锅盖,大火蒸15分钟;

  蒸至蟹壳变色即可取出食用。

  毛蟹炒年糕

  材料:毛蟹3个、年糕200g、油适量、生抽适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量

  做法:

  准备的材料。

  洗净的毛蟹沾上面粉。

  锅中适量油,放入毛蟹煎至两面金黄。

  放入葱姜。

  淋入料酒。

  加入豆瓣酱。

  加入适量生抽。

  加入白糖。

  加入适量开水。

  放入年糕烧煮。

  烧至年糕和毛蟹熟时,大火收汁。

  毛蟹怎么吃

  注意!先来一起研究一下,螃蟹的哪些部位不要吃

  其实,一般来说,螃蟹身上,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是应该去除掉,不吃的!

  蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳,用勺子把蟹黄挖出来,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,里面的三角包就是蟹胃了,没什么好说的了,丢掉。

  蟹腮,这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官,有多脏,想想就知道。而且它软软的,跟毛毛虫似的,每次吃蟹,一开壳我就会把它给扔了。

  蟹心,也叫蟹六角板。听名字就知道,六角形的呗。它就躲画红圈的那地方,用勺柄一挑就出来了。来个蟹心的的特写,看清楚了没,下次吃的时候记得把它挑出来。

  蟹肠,这部位,一般都不会吃,是吧?

  好了,把这些个都去除干净,就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。再罗嗦一句:螃蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热,而且,千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。

  下面再介绍一下专业版的螃蟹吃法

  1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

  2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

  3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

  4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;家常菜谱

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  5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

  6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

  7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

  8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

  9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;

 

  10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

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