爱华网清蒸鸡怎么做好吃
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清蒸鸡的特点：清蒸鸡为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
清蒸鸡做法一
原料：子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
做法：
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
清蒸鸡做法二
原料：散养鸡1000g、油适量、盐适量、生姜适量。
1、散养鸡杀好洗干净。
2、放到一大盆里。
3、放入生姜，料酒，适量的盐还有少许的水。
4、高压锅里放水，放入垫子。
5、把盆放到高压锅中。
6、开始煮。
7、开锅后就好了。
8、原汁原味的鲜鸡出来了。
清蒸鸡做法三
原料：土鸡半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟家常菜谱
4、青葱，香菜，蒜切成末
5、热锅凉油，下蒜末炒香
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可
庐山石耳清蒸鸡
