菱角有青色、红色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做为粮食之用。下面爱华网小编要讲的是菱角的功效作用及营养价值。
菱角的功效作用
1.补脾益气菱角生食有清暑解热作用,熟食则有益气健脾功效。
2.抗癌菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明,菱实的醇浸水液有抗癌作用。
3.减肥菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治疮毒、赘疣,且可健体,是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病菱角食用、外用均可,以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角的营养价值菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。
菱角的食用方法1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。
2.鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。
菱角的食用食谱鲜菱角汤
功效:健脾益胃,防癌抗癌。
主治:疗胃癌、子宫癌、乳腺癌、食道癌等作食疗。
材料:鲜菱角20——30个。
做法:菱角洗净,加水适量,文火煎成浓汤服用。每日1次,分2——3次服完。
菱角焖鸡
功效:祛疾强身,适于病后虚弱等症。用菱角,含淀粉、磷、钙等,有化湿健中之用;鸡肉,蛋白质较丰富,能温中益气。
材料:净光鸡750克 干菱角300克 葱段、姜片、干辣椒节、八角、精盐、料酒、老抽、白糖、味精、鲜汤、化猪油各适量
做法:
1、净光鸡斩成块;干菱角涨发后去壳。
2、净锅上火,放入化猪油烧热,先下入葱段、姜片、干辣椒节、八角煸香,再倒入鸡块,煸干水气后,烹入老抽、料酒,翻炒上色,掺入鲜汤,下入菱角,调入精盐、白糖,烧开后转小火焖约20分钟,下入味精,然后用中火收浓汤汁,即可出锅装盘。
绿豆菱角粥
功效:清热解毒、消肿利水、健脾消食,治肥胖症、感冒发热、水肿、消化不良、腹胀。
材料:菱角150克,绿豆50克,粳米50克,白糖少许。
做法:
1、准备好菱角150克,绿豆50克,粳米50克,白糖少许。
2、将菱角洗净,去壳,切成小块备用。
3、将绿豆、粳米分别去杂洗净,浸泡于水中。
4、将绿豆放入锅内,加水适量煮至将熟。
5、在锅内加入粳米、菱角,用文火煮至成粥。
6、依个人口味加入白糖适量,轻轻地搅拌混合,倒入大碗内,调匀即可食用。绿豆菱角粥熬好后可在饭前食用,早晚各一次,与糕点、糍粑等配合食用更香。
菱角红枣花生汤
功效:菱角有生津养胃、清热除烦、益气健脾之功,以它配伍益气养血的花生和补脾胃、营养安神的红枣烹制为甜汤,有助消化、调脾胃、养生益寿的作用,还对体虚的老人、脾胃虚寒和贫血的人们都有辅助治疗作用。同时在冬燥日适当进服甜汤亦非常有益。
材料:鲜菱角肉300克、花生45克、红枣12个。
做法:
1、鲜菱角肉洗净;花生洗净,稍浸泡;红枣浸泡、去核、洗净。
2、一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后改文火煲约1个半小时,调入适量的红糖便可。
菱角莲子红枣羹
功效:养血安神,益髓添精。
材料:鲜菱角200克 干莲子30克 金丝小枣6枚 白糖200克 藕粉适量
做法:
1、鲜菱角洗净,去壳,一剖为二;干莲子涨发后去心;金丝小枣用清水涨发好;藕粉加入适量清水调匀。
2、净锅上火,掺入清水1500克,下入菱角、莲子、金丝小枣及白糖,烧开后转小火煮至原料成熟,改大火,勾入藕 粉呈米汤芡状,离火起锅装碗即成。
菱角解暑醒酒汤
功效:解暑及伤寒积热,止消渴,解酒毒,民间方有角菱角煲水治乳房结核。
材料:菱角10粒,瘦肉500克。药物:枳具子15克。
做法:菱解鲜品较难找,但菱角粉则一年四季均有出售,可以代用,菱角洗净,加枳具子、瘦肉、清水3碗煲汤。