蒜泥白肉的汁怎么调 蒜泥白肉怎么做

   煮好肉调碗料汁,再给肉卷摆个美美的造型,这便是美味的蒜泥白肉了。肥瘦结伴的白肉片,混合着红油的香辣,还有大量的蒜香味作铺垫,吃起来丝毫不油腻,反而入口鲜香微辣,搭配黄瓜卷爽脆清口,青翠白嫩相间,是不是格外诱人呢。

  蒜泥白肉的食材:

  主料:五花肉或后臀尖300克、黄瓜1根

  配料:葱1根、姜1小块、蒜6瓣、料酒15毫升、八角2个、生抽30毫升、油辣椒酱15克、红油20毫升、白糖1克、盐1克、熟芝麻少许

  蒜泥白肉的做法:

  1.五花肉放入清水中浸泡半小时,泡出血水后捞出;

  2.五花肉用刀刮净肉皮,放入冷水锅中,加入葱姜片、料酒和八角,随后用大火煮开;

  3.煮开后盖上锅盖,转中小火将肉煮熟(约20分钟左右),用筷子能轻松扎透,且没有血水溢出即可关火,继续焖制20分钟捞出;

  4.将蒜瓣用刀拍散并捣成蒜泥,黄瓜洗净后,用削皮器刨成薄长片备用;

  5.将蒜泥、生抽、白糖和盐放入碗中,加入少许肉汤搅拌均匀,再放入油辣椒酱和红油,最后撒少许熟芝麻;

  6.待五花肉外部不烫手时,将其切成薄片;

  7.沿着一端卷起卷成肉卷,依次码入盘中,黄瓜片同样卷成卷放入盘中,将酱汁淋在肉片上即可食用。

  蒜泥白肉的制作贴士:

蒜泥白肉的汁怎么调 蒜泥白肉怎么做

  1.五花肉、前臀尖和后臀尖等,都可以拿来做蒜泥白肉,半肥半瘦的白肉吃起来更香;

  2.用筷子能轻松扎透肉块,没有血水溢出就代表煮熟了;

  3.等到肉块外部稍冷却,不烫手就可以切片了,这样的肉片更容易卷成卷,而且不容易散形哟;

  4.记得不要将肉汤倒掉,可以用来拌入和稀释料汁。

  

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