爱华网品质好的蒜苔应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。你了解蒜苔炒羊肉的做法吗?现在，爱华网小编来告诉你蒜苔炒羊肉的做法。
蒜苔炒羊肉的食材准备
主料羊肉
200ml蒜苔
300g泡发黑木耳
60g 辅料油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量胡椒粉
适量淀粉
适量生抽
适量蒜苔炒羊肉的具体做法步骤
1.羊肉切片.加入生抽，料酒，淀粉，抓匀腌制二十分钟
2.备好蒜苔，木耳提前泡好撕成小块
3.备好葱姜蒜
4.蒜苔切成小段
5.起锅烧油，油热后加入羊肉炒至变白
6.加入葱姜蒜末炒香
7.炒入木耳炒匀
8.加入蒜苔大火炒一分钟
9.加入食盐
10.加入胡椒粉炒匀即可出锅
蒜苔的基本介绍
蒜苔，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
