老年痴呆症吃什么药 吃鱼翅为什么会导致老年痴呆症

鱼翅是什么?很多人对于鱼翅只闻其名,不知它是什么做的。鱼翅是中国传统的名贵食品之一,因为价格昂贵,并不是所有的家庭都消费的起。近年来,假鱼翅层出不穷,吃鱼翅真的有那么好吗?吃鱼翅的好处有哪些?研究发现,鱼翅并非想象中那么好,吃鱼翅可能引起老年痴呆症。

什么是鱼翅?鱼翅是什么做成的?

所谓鱼翅(Fin),就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少,所以后两种质量最差。

鱼翅的营养高吗?为什么说鱼翅致老年痴呆呢?

鱼翅致老年痴呆 鲨鱼肉和软骨都有毒

该研究发表在最新一期的《海洋药物》杂志上,美国迈阿密大学科学家经过分析佛罗里达州海域的鲨鱼鳍后发现,鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素。专家认为,食用鲨鱼肉与鲨鱼软骨,都可能会危害食用者健康。

科学家们共测试了7种鲨鱼,分别为黑吻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨与护士鲨。这些鲨鱼肉样品中的BMAA浓度为每毫克144到1838奈米克,这样的浓度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。

研究人员称,样本中的BMAA浓度令人担忧,而且它不只是在鱼翅中,也在人类摄取的保健品等其他食物当中。尽管如此,每年仍有多达7000万只鲨鱼的鱼鳍遭割除。“没有买卖,就没有杀戮”,研究人员希望,这项研究结果能有助劝阻割除鲨鱼鳍的行为。

吃鱼翅的危害 可引起神经系统损坏

“β-甲氨基-L-丙氨酸的结构和氨基酸有些类似,但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基,就变成了不能组成蛋白质的‘氨基酸’了,且具有神经毒素。”专家介绍。

这种神经毒素可引起神经系统损坏,进而导致肌肉萎缩,影响消化系统、呼吸系统等,最终不能吃饭而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸这种物质并不常见,因此其毒性致死量目前并没有一个标准。

这种物质可存在于苏铁科植物种子中,现在被发现于鲨鱼身体中,那么食用它就可能对身体有危害,我们最常见的跟鲨鱼有关的食物就是鱼翅。

健康小贴士:其实鱼翅的营养价值并不高,鱼翅备受追捧的原因是因为鱼翅的稀有。近年来一些假鱼翅流入市场,更加加深了鱼翅的食用安全问题。专家指出出鱼翅可能导致老年痴呆症状,消费者应该谨慎购买。

延伸阅读:鱼翅怎么辨别真假?

随着造假技术的不断提升,假鱼翅已经在不知不觉中流入餐桌,怎样辨别真假鱼翅呢?饭菜网小编为您分享方法:

一是看色泽、透明度、黏度和弹性,人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度,颜色混浊。二是看弹性和韧性,假鱼翅用手一掰就断了,而真鱼翅怎么掰也只会变弯而不会折断。使用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断,而假鱼翅却不容易断,原因是假鱼翅里有鱼胶。 天然鱼翅黏性很强,就像每次啃完骨头后手上会粘有一层胶状的物质,而假的鱼翅条条分明,几乎没有什么黏性。

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