鸽子蛋的做法 金银鸽蛋的做法

 主料:鹌鹑蛋500克,芋头200克

  辅料:淀粉(玉米)100克

  调料:植物油50克,卤汁400克

  金银鸽蛋的做法:1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳,其中10个放在卤汁中煮10分钟,以改变色泽。

  2. 芋头洗净去皮,擦成细丝,铺在笊篱中;油入锅烧热,笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油。

  3. 太白粉加少量的水调成浓糊,鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后,各取其一,中间用太白粉糊粘住,外层再裹一层粉糊,排放在盘中,入笼蒸3分钟。

鸽子蛋的做法 金银鸽蛋的做法

  4. 芋丝巢放在盘中,金银蛋置于巢内。

  金银鸽蛋的制作要诀:1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰,整道菜的画面又温馨又可爱。

  2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;卤汁1小锅。

  食物相克芋头:芋头忌于香蕉同食。
 

  

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