青椒鸡脯肉的家常做法 黑椒烟熏鸭脯肉的做法

青椒鸡脯肉的家常做法 黑椒烟熏鸭脯肉的做法

  原料:鸭、姜、香油、盐、花椒、桂皮、酱油、料酒等。

黑椒烟熏鸭脯肉的做法

1.将鸭宰杀并洗净,精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁;

2.将味汁先在鸭身上涂抹一层,然后将余汁灌入腹腔内涮匀,腌1小时左右;

3.再放入碗中,加姜、葱,上笼用旺火蒸约1.5小时取出;

4.取大炉膛火炉一个,锅烧热后,放入大米、红糖、茶叶、柏叶,待炉火烟起,锅内放铁篦子,先将鸭背向下放在铁篦上,盖锅盖熏30分钟;

5.再翻过鸭身,使腹部向下,再熏30分钟取出;

6.用香油涂抹鸭皮,改刀装盘即可食用。

黑椒烟熏鸭脯肉的营养

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用。

  

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