爱华网现代营养学研究指出，核桃仁中含有63%的亚油酸，16.4%的亚麻酸和丰富的蛋白质，磷，钙以及多种维生素，核桃仁内大量的不饱和脂肪酸，能有效强化脑血管弹力，促进神经细胞活力，提高大脑生理功能。并且核桃含有较高的磷脂，能维护正常的细胞代谢，增强细胞活力，防止脑细胞衰退，因此，我们常说吃核桃补脑是有一定道理的。
但除了补脑以外，核桃对人体还有五大好处：
一、减少抑郁症几率
核桃富含丰富的ω-3脂肪酸，能有效抑制抑郁症，注意力缺失多动症，老年痴呆症等病症的发病率。
二、含抗氧化剂，促进心脏健康
研究显示，核桃中含有高质量抗氧化剂，能更好的保护心脏机能健康，预防心脏疾病。
三、减轻压力
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，适当的改变饮食习惯能更好的帮助人们对抗外界压力。
四、降低糖尿病风险
哈佛大学公共健康学院研究显示，每周坚持食用5次核桃的女性，患2型糖尿病的风险减少了将近百分之三十，核桃中的不饱和脂肪对于胰岛素分解是相当有利的。
五、减少乳腺癌风险
西弗吉尼亚马歇尔大学医学院实验显示，每天食用约60克核桃的实验鼠与从不食用的实验鼠相比，患乳腺癌和肿瘤几率相对要小。
需要提醒人们注意的是，核桃虽然是个宝，但是吃法和宜忌也是有讲究的，应该长期坚持服用，同时也要注意适量，核桃仁所含脂肪虽然有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有高热量，如果过多食用又不被充分利用，就会被人体作为胆固醇所储存，结果就适得其反了。一般来说，每天食用核桃仁尽量控制在40克左右，即四五个核桃的量，同时适当减少摄入其他脂肪，以避免摄入过高的热量。此外，核桃火气大，含油脂多，正在上火、腹泻的人最好不要进食，以免造成上火和恶心。
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