焦圈的制作材料：
面粉500克，精盐12克，食碱6克，明矾14克，植物油2500克，水适量。
焦圈的特色：
焦黄油亮，形似手镯，玲珑剔透，焦酥香脆。
教您焦圈怎么做，如何做焦圈
将明矾、食碱、精盐碾碎加温水75克，用研槌碾搅至起泡沫，再倒入温水225克搅成溶液待用；
盆内加面粉，倒入部分矾碱溶液，用手先拌匀，洒上少许水后调和成面团，盖湿布饧15-30分钟，然后再洒上剩余的溶液，揉和后对折成长方形，表面抹一层植物油，按平，再饧15-30分钟，上案切条出坯。
将饧好的面团扣在油案上，切下一条，再切成2厘米宽的面坯。两个面坯对折双层，用双手中指在剂中间横按一道凹沟，再用切刀从中心切透即成焦圈生坯。
锅内加植物油，烧至五六成热时，把生坯用双手稍抻顺势放入油锅内，见成型并上浮时，立即用长筷翻过，并将筷子插人中缝处转动，使之焦圈呈圆形，定型后翻炸3-4次，呈深褐色即成。
焦圈的制作要领：
明矾、食碱及精盐比例要准确；
炸焦圈时，手法及火候均重要，要做到快、稳，火太大易煳而不酥，火太小则硬而不脆。
过年时阖家团圆餐桌上少不了格式的冷荤或拼盘等来做为开席的头盘，比如各式的卤制品等都可以作为开席的下酒小菜。在这新年即将来临之际大炒勺特意为大家奉献一道老北京传统的卤制品“酱牛肉”，并以此来做为一年来回报大家对我的厚爱。
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老北京艾窝窝的做法 1. 准备好所需原料，可以根据自己喜好换干果，不一定要一摸一样 2. 大杏仁和核桃仁先按压至碎，再切小碎 3. 放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎 4. 放到碗中，拌入糖桂花，根据自己喜好来添加，喜欢甜的
北京冰棒是80后们小时候最常吃到的冰棒之一，它虽然不能和现在做工精细的夹心、脆皮之类的雪糕相比，但其粗糙的制作依旧给它浸入丝丝透心的甜蜜。对于70、80后而言，老北京冰棒是我们童年夏季最清凉的抹色彩。那么老北京冰棒怎么做?
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