茄子怎样做省油又好吃 茄子省油的方法

      茄子省油的方法

  1、最常见的,盐杀法,就是在茄子上抹少量的盐,等茄子出水,挤干水分再制作菜肴;

  2、微波法,就是在微波炉里叮一下,使茄子软化,优点是速度快;

  3、蒸汽法,就是给茄子上过蒸一下,使其软化;

  4、焯水法,就是切好茄子后下沸水汆烫一下,使其软化;

  5、挂粉挂糊法,这个方法通常和盐杀法(后几种茄子已经半熟了,不适合再挂糊了)搭配,靠淀粉隔离的作用减少吸油,不过这种做法的茄子和其他做法的茄子风味上有明显的不同,挂了糊之后的茄子不是所有的茄子菜肴都合适~

  第一种比较健康,就是通过对茄子预处理,降低后期吸油的能力,常用的方法主要是使其软化或者失水

  以上几种几种方法都是人为的降低茄子吸油的能力,尽可能保持茄子的口感,但事实上很多人还是觉得茄子不油就不香啊,所以第二种方法是从烹饪技巧上控制茄子吸油,即拉高油温炸茄子。

  很多厨房新手怕油温不好控制,太高容易糊,都用低温炸,殊不知低温油炸茄子是最吸油的,如果油温不高,小半锅油都能让茄子吸了去,虽说茄子无油不香,但是油到那种程度基本也就没法吃了。

  我自己从来没有炸过茄子,对这油温的控制也是很怵的,据说炸的过程为了防止糊,油还要放的宽,用过的油我这也不方便回收,所以不追求那么那么香,就追求一个美味又健康,老老实实从前几种方法里选一种了。

  盐杀是我以前用的最多的方法,我一直觉得这个方法虽然好用,但是会无形中摄入过多的盐,尤其是我今天这个调味的肉臊已经 很重口的情况下~于是这次就摒弃了盐,改试其他了~微波炉我没有,所 以没得试,煮的话我怕茄子水分会有点多,口感水唧唧,也不想试,所以这次试了蒸的方法~http://www.aIhUaU.com

  也就是把茄子先蒸几分钟蒸软了再下锅,这样也没那么吸油了~

  做法: 茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子),锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出即可(不超过八分钟)。

茄子怎样做省油又好吃 茄子省油的方法

   

     茄子的做法:                    

                                                        

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/1804271/974817421.html

更多阅读

汽车自动挡怎样开省油? 自动挡汽车省油技巧

汽车自动挡怎样开省油?——简介大家都认为自动挡的车开起来费油,有一定道理,由于自动挡构造特殊,不同于手动挡的,一旦驾驶习惯不好,容易造成油耗增加。今天给大家说说自动挡车怎样开比较省油。汽车自动挡怎样开省油?——方法/步骤

怎样开车最省油 精 自动挡怎样开车省油

怎样开车最省油 精——简介开车想省油,良好的驾驶习惯很重要,只要保持经济车速行驶、起步避免猛踩油门、怠速不超过10分钟、避免低速长距离行驶、不经常猛踩刹车,就能达到省油的目的。怎样开车最省油 精——方法/步骤

怎样做杂酱面好吃? 云南杂酱怎么炒好吃

杂酱面是大家都非常喜欢吃的一种面条,本经验告诉大家怎么做杂酱面好吃哦!怎样做杂酱面好吃?——工具/原料材料:甜面酱、黄酱、猪肉馅、香菇丁、葱花、姜片怎样做杂酱面好吃?——步骤/方法怎样做杂酱面好吃? 1、甜面酱、黄酱、水,1:1:2的比例

怎样做饼干简单又好吃 做饼干

运动会我的老师令我感动的一件事我学会了骑自行车我的妈妈《草船借箭》缩写成长的烦恼我学会骑自行车了《狼牙山五壮士》读后感饼干是一种普及的大众零食,想必大家都不陌生,但是你们做过饼干吗?这不,妈妈昨天就带我去爱陪

怎样做辣椒油又香又辣 辣椒油

【辣椒油】轻松做出又红又香的辣椒油米妈爱吃辣椒,家里其它人都不怎么爱吃。做大家吃的菜通常不能放辣椒,即使那些个本应该说辣椒的菜也都用蒜苗代替了。爱就是爱,不吃肯定不行。常常做些辣椒油,也方便自己开小灶。辣椒油有三个特点

声明:《茄子怎样做省油又好吃 茄子省油的方法》为网友奇迹少年分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除