爱华网质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。你想了解好吃美味的红烧鲳鱼要怎么做吗?下面是爱华网小编给你精心整理红烧鲳鱼的做法推荐，供你参考。
红烧鲳鱼的好吃做法1
红烧鲳鱼的材料
金鲳鱼，葱，姜，料酒，醋，酱油，油，糖
红烧鲳鱼的做法
1)把金鲳鱼洗净凉干(鱼的内脏在超市里就被清理干净了)。
2)凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。
3)起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。
4)加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟
5)息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。
红烧鲳鱼的好吃做法2
红烧鲳鱼的材料
冷冻金鲳鱼1条，水发黑木耳3朵
葱1棵、姜2片、红甜椒半只，盐2茶匙，料酒2大匙， 糖1大匙， 醋1大匙，美极酱油2大匙
红烧鲳鱼的做法
1、鱼化冻后洗净沥干水;在鱼身上划网状纹，用料酒和盐抹匀腌30分钟;
2、等待间隙把葱、姜、红辣椒、笋、黑木耳切丝;
3、炒锅放油烧八成热，下入鲳鱼炸至金黄取出;
4、留底油把葱段和姜丝煸香，加红甜椒和黑木耳丝翻炒，取出;
5、锅内加盐、料酒、糖、酱油、醋、鱼，大火烧开后小火炖5分钟;
6、加炒过的红辣椒、笋和黑木耳丝，收汤汁出锅摆盘。
红烧鲳鱼的好吃做法3
红烧鲳鱼的材料
1：深海黄金鲳鱼2条770克，去内脏洗净沥水备用;
2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，葱2条洗净切段;姜1-4片;
3：绍酒1大匙，水1又1/3杯，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，镇江香醋1茶匙;
4：香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
红烧鲳鱼的做法
1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。
2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。
3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅
红烧鲳鱼的好吃做法4
红烧鲳鱼的材料
鲳鱼1条，葱姜蒜，老抽，生抽，糖，味精，盐，胡椒粉，料酒，干辣椒
红烧鲳鱼的做法
1、清理鱼，洗干净，沥干水分。
2、鱼身上用刀划出花纹，用胡椒粉、盐抹一下，腌制15分钟。
3、锅子放油，煸炒姜片、蒜头出香味。
4、煎鱼，加料酒、老抽上色。
5、放生抽、水，煮开，小火慢煨一会。
6、加糖、味精收一下，撒上葱花即可出锅装盘。
