制作步骤
1. 将白虾洗净，控干水分。
2. 将香葱的中段切成5毫米左右的的小段。
3. 将其余部分的葱切段，将葱白和葱叶分开，姜切丝。
4. 起油锅，放入比平时炒菜要多的油，放入葱叶炸出葱油。(喜欢把虾炸脆的话还要多放油)
5. 将扎焦的葱叶捞出，放入虾。
6. 将虾炸至变色约八成熟后捞出控油。(喜欢吃炸脆的虾的话要多炸一会)
7. 锅内留少量油，趁余温放入葱白和姜丝爆香。
8. 放入虾翻炒几下，虾炒熟后加入盐调味，由于虾本身比较新鲜，为了突出虾的原味别的调料都没有放。
9. 放入剩下的香葱末，翻炒均匀出锅。
餐饮界总是有那么点神奇的人和故事存在，杭州“老头儿油爆虾”的成功就是带着那么点神奇的色彩，一种主题美食一家小店铺做大到今天的局面是很多人没想到的。在如今的杭州餐饮业提起“老头儿油爆虾”几乎是无人不晓，而做为一个厨师的我一
昨天下午带着亚亚去老姐的新家玩，别的倒也罢了，我煞是羡慕她那宽大的厨房，两面大窗户居然奢侈的配上了布质的窗帘，这得对自己厨房的油烟机和清洁工作多有自信才敢这样啊。窗户下就是洗菜池，还能顺手看风景，这样的厨房，我愿意8小时在里头
主料：；虾(适量)辅料：；姜(适量)；葱(适量)厨具：炒锅1、虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。2、姜切丝，葱切段。3、锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾（因为虾是活的，记得倒入同时用锅盖盖上一小会）火可以关稍微小
这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜，而最出名的是杭州的油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖
经过油炸的食物可以被列举出无数“罪状”，可不得不承认它的美味。众多食材一经油炸，就会立刻呈现香不可挡的姿态。未经过油炸的虾，从严格意义来说不能叫油爆虾，但是因其味道实在无限接近于传统方式烹制的，所以我依然称之为油爆虾，若是有兴
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