爱华网蛏子的营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏子的食用效果
1、解酒
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经;具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
2、滋补佳品
蛏肉对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
蛏子的食用禁忌
1、死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。
2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。
3、忌烹调时间过短，火力过大。
蛏子的搭配宜忌
宜：蛏子+白葡萄酒，杀菌
忌：蛏子+啤酒，高尿酸症患者易引发痛风
蛏子的选购
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
蛏子的存储
蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
蛏子的烹饪小技巧
忌烹调时间过短，火力过大。
