西葫芦饼的原料:西葫芦一个、鸡蛋两个、面粉一碗;
西葫芦鸡蛋饼的配料:小葱两根、盐、料酒;
西葫芦鸡蛋饼的做法:
1、西葫芦洗净擦丝,小葱切碎;
2、鸡蛋打散在面粉里,把西葫芦丝、小葱倒在面粉里;
3、放调料,倒入一小勺盐、少许料酒;
4、一点点加清水上下翻动搅拌,(不要用画圈方式搅拌,会结小疙瘩的)。边加水边搅拌,成糊状,没有生面粉;
5、再稍微加一点清水,可以用三根筷子用画圈方式搅拌,直到面糊细腻充分融合;
6、煎锅放火上烧热,倒入少许油晃匀锅底;
7、油热后,盛一大勺面糊倒在煎锅里,用舀勺把面糊摊开成圆形;
8、煎至一面微黄,反过来另一面也微黄即可;
9、出锅。
温馨提示:
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
吃出健康:
西葫芦:
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
鸡蛋:
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
面粉:
1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。
禁忌:
西葫芦:
1、脾胃虚寒的人应少吃。
2、不宜生吃。
鸡蛋:
鸡蛋与相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克,葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
鸡蛋与豆浆相克,降低了营养价值。
鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化。
鸡蛋与味精相克,会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。
鸡蛋与豆类相克。
面粉:
忌选择颜色特别白色的小麦粉。