爱华网椒盐排骨，汉族特色菜肴，是各地简单易做的家常菜。属京菜系。主料，猪排骨。通过烹调，色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。下面给爱华网小编给大家介绍几种椒盐排骨的做法，欢迎大家阅读参考，希望能帮到大家!
方法一、
材料
排骨，大蒜，青椒。
调味料
葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐。
做法
1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。
2、大蒜和青椒切丁备用，锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油，等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。
3、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘。
方法二、
材料
猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐。
做法
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用。
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟。
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
方法三、
材料
排骨500g，红辣椒2个，葱头2颗，蒜3颗，姜1小块，椒盐、盐、油、白糖、料酒各适量。
做法
1、洗净所有材料，葱蒜切碎，姜切片，红辣椒切小段。
2、排骨洗净切成约5CM长的小段，加入料酒、盐、蒜、部分姜片，抓匀腌30分钟。
3、锅里放油烧至6成热，下排骨炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4、锅留底油，放入葱、姜片、辣椒爆香。
5、放入炸好的排骨翻炒，加适量盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
方法四、
材料
排骨，洋葱半个，蒜，姜，小葱，花椒，沙姜粉，盐，糖，生抽，鸡粉，淀粉(生粉)，绍酒，调和油。
做法
1、排骨洗净，放少许盐(大约500g排骨1茶匙盐)、生抽2匙、少许鸡粉、少许糖(1茶匙)、绍酒2匙，抓匀，放入冰箱腌1小时。
2、制作椒盐的方法很简单，首先用小火、干锅炒制花椒粒(一小抓)，有浓郁香味时就可以收火。
3、用保鲜袋把稍稍冷却的花椒装好，再用擀面杖或者锅铲将花椒碾成粉末。
4、再用干锅炒盐，稍稍加热使其水分散发即可盛出，与花椒粉混合。
5、将腌好的排骨滤干水分， 撒上2-3茶匙沙姜粉，抓匀。
6、佐料一定要抓匀，否则吃起来的口感不好。然后再在排骨上均匀撒上一层薄薄的生粉。
7、把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末，备用。
8、热油锅，半煎炸排骨，排骨变成深黄色时可出锅。
9、趁排骨热的时候，均匀撒上椒盐。
10、用少量油煸炒葱、姜、蒜、洋葱，放入少许椒盐和糖调味，当蒜香浓郁即成。 可以洒在排骨面上，也可以用作铺底。
方法五、
材料
肋排500克，鸡蛋，红椒青椒各1个，洋葱1/4个，葱1段，姜片2片，淀粉适量，椒盐，糖，酱油，料酒。
做法
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
方法六、
材料
洋葱丝，尖辣椒丝，葱花，猪排。
做法
1、准备工作，排骨用盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋腌一天。
2、把腌好的排骨放进滚油中炸熟并炸至金黄色， 期间可适当调小火力，炸熟后盛出沥油。
3、锅内留少许油，烧热后把洋葱丝、辣椒丝和葱花倒入油锅爆炒。
4、随后放入排骨，再撒上白胡椒粉和盐一起翻炒即可装盘。
方法七、
材料
排骨600公克，葱30公克，姜30公克，蒜头30公克，地瓜2大匙，盐1/2大匙，黑胡椒粉2大匙。
做法
1.排骨剁成5公分立方块，再与腌料一起拌匀，腌约30分钟，取出沾上地瓜粉，再放入油锅中油炸至熟。
2.葱、姜、蒜头剁成细末，先用1大匙油爆香，再将炸好的排骨放入拌炒，炒的时候再撒入盐及黑胡椒粉，拌匀入味即可。
