蛋黄粽子的做法 端午节香菇鸡腿蛋黄粽子的做法

   含脂肪量比低,吃起来要清淡些,再加上香菇、竹笋、咸黄、洋葱,吃起来香而不腻,回味无穷。

  材料

  主料:糯米,干粽叶,,鲜香菇,腌笋尖,咸鸭蛋,

  配料:洋葱,生姜,料酒,蚝油,老抽,胡椒粉,盐,白糖,味精,植物油

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  做法

  1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

  2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

  3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。

  4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。

  5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。

  6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

  小诀窍

  1、粽子一定要包紧,不能漏米。

蛋黄粽子的做法 端午节香菇鸡腿蛋黄粽子的做法

  2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。

  3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

  

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