许多朋友都喜欢吃香干,但是大家知道香干本身是怎么制作出来的吗?大家知道香干做什么菜好吃吗?今天,爱华网小编就为大家整理了一些香干做的菜色,希望大家喜欢!
香干的制作流程
香干按照以下程序生产。用黄豆,拣去泥沙杂质,然后是浸豆,在一般气温下,浸足6-12个小时,做到适磨而不皱皮,接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压,再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序,需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料,在锅里煮沸,焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次,出锅冷却后,拌刷麻油。这样制出来的香干,色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,色香味佳。
炒香干
【材料】
西芹1根、香干3块、腰果20克、盐、海天金标生抽1/2茶匙、红尖椒1个、油2汤匙
【做法】
1.西芹洗净切段,香干切条,红尖椒切段,腰果炒至微微焦黄备用。
2.锅中热油,放入香干炒软,放入西芹段和红尖椒段翻炒。
3.最后加腰果,调入盐和海天金标生抽翻炒均匀即可出锅。
香干炒肉
【做法】
1.猪肉洗净切片,加3茶匙料酒和半汤匙酱油腌制。
2.辣椒洗净切斜段,葱切长段,大蒜和生姜切片。
3.香干洗净切片。
4.锅烧热,放油,油热后下入猪肉炒至变色。
5.加入豆瓣酱、豆豉和姜片炒香。
6.下入红辣椒、葱白和蒜片翻炒。
7.加入香干片翻炒均匀。
8.调入1汤匙酱油和半茶匙鸡粉,翻炒均匀。
9.放入剩下的葱段,翻炒均匀即可出锅。
香干肉丝
材料
猪肉丝1盒、五香豆干6个、香菜5支、蒜头3个、胡椒粉少许、米酒(