面包松软好吃的小窍门 菠萝咕噜肉怎么做好吃?做菠萝咕噜肉的小窍门

   菠萝咕噜肉怎么做好吃?做菠萝咕噜肉的小窍门

爱华饮食常识配图

  生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的,为了保持肉味和外形好,上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌。

  首先放咸味腌,使肉入味,然后加入生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松,最后沾上干粉,使炸时较脆。

  炸时要待油沸后才可放下肉块,沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起,约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色,然后爆炒料头,勾芡,将肉块兜匀,使每块肉都能沾满芡汁,上碟后不应有芡汁泻在碟上。

  爱华小编推荐:菠萝咕噜肉的做法

  原料:五花夹层肉350克(吃这个菜不要怕肥,全用瘦肉做出来是不好吃的。要买一些五花夹层肉。)用2/3茶匙盐腌制3大匙玉米淀粉

  菠萝肉150克青椒1个

  调味料A:4大匙蕃茄酱1/2大匙白糖1大匙淀粉半杯水

  做法:

面包松软好吃的小窍门 菠萝咕噜肉怎么做好吃?做菠萝咕噜肉的小窍门

  1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。

  2.加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)

  3.锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。

  4.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用.

  5.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。

  6.锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。

  7.放入菠萝块,翻炒几下。

  

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