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凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。在我们日常生活中扮演重要的角色，以下是爱华网小编整理的关于鸡腿的一些做法。
制作方法具体如下：
酱鸡爪
材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，
鸡爪的烹饪技巧 鸡爪烹饪方法
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