大家喜欢吃马鲛鱼吗?经常吃马鲛鱼对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,今天,爱华网小编就为大家介绍一下马鲛鱼的做法,希望大家喜欢!
红焖马鲛鱼
用料:
马鲛鱼1条、姜片4-5片,鸡精、红辣椒2个、葱2段、食用油、生抽、糖、生粉。
做法:
1、煎马鲛鱼,和香煎马鲛鱼的步骤一致。
2、将姜片切丝,红辣椒、葱段切成小段备用。
3、生粉调水,调得稀一些备用。
3、鱼煎好后,加水烧煮(水量不宜多以将将没过鱼片为佳),同时加入姜丝,葱、红椒、生粉水、生抽拌匀,加点鸡精调味,大火收浓汁液就行了。
小贴士:
1、如果鱼是冰冻的,那鱼解冻的时候不要用水,常温自然解冻,味道才不会变。
2、猛火煎鱼鱼不粘锅。
马鲛鱼羹
用料:
马鲛鱼一条;
地瓜粉适量;
葱,姜末(可加可不加),
糖(可加可不加),
盐,
味精,
料酒等
做法:
杀好,洗净。
两面肉去下,骨头上的肉刮下,剩下的骨头,鱼头可另外处理,我是拿来煮酱油,或者芹菜,大蒜煮滑汤。
开始取肉,用刀慢慢刮,刀要锋利,刮到只剩下皮。
全部取好的肉,加盐,料酒,味精,姜末,糖葱,用手抓打,手势五指打开,握拳,打开,握拳,打的越久越硬,软硬根据自己的喜好。
最后放适量地瓜粉,混搅揉到不粘手,完成。不现吃,可用保鲜膜包好放冰箱冷藏或冷冻,要吃取出软化一会即可。
如果直接煮汤的话,锅里放适量水,几片姜,少许盐,水开后,把做好的团用手一小颗一小颗撮扔水里,如果撮时会粘手,拿碗冷水放边上,扔一颗,手沾水一下,全部弄好,盖锅盖,开几开,所有鱼片都浮上就可起锅了。也可煮米粉汤面汤等时候加料,汤头很鲜哦。
其他鱼的做法
松鼠桂鱼
原料:桂 鱼 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少许;番茄酱 10克; 植物油 500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食 盐 适量; 食 醋 15克。
做法:
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
3、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
4、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
5、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。