淡菜干怎么处理 淡菜买回来怎么处理呀

 

  淡菜是贻贝科动物的贝肉,它的蛋白质含量高达59%,是许多人补充营养的佳品。

  购买淡菜回来烹饪的话,要记得,选择淡菜的时候,首先选择紧闭壳子的淡菜,或者选择触摸后合起壳子的淡菜。因为如果手触摸后,壳子依然张开的话,说明这个淡菜是已经死了的淡菜。其次,要选择中等个子的淡菜,因为太大或太小的淡菜口感都会比较差。

  那么,购回淡菜以后就要开始准备烹饪啦!烹饪之前,先看看淡菜的食用注意事项吧!

  一、市场上卖的干淡菜,都要经过处理后才能用来做菜。处理的过程如下:

  1、将淡菜放在冷水中浸泡,让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。

  2、不要洗掉淡菜里黑乎乎的那块东西。那是淡菜的“黄”,是营养的集中地,味道很好,洗淡菜时不要弄碎掉黑块,以免造成不必要的损失。

  3、淡菜外边的毛是干了的腮,腥气大而且有沙,必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。

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  4、淡菜处理好了以后,用清水过净,就可以备用了。

  二、淡菜主要用于做汤的原料,可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤,也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。

  不过,无论淡菜和什么菜搭配烧汤,都要注意下锅的时间。生活常识

  1、在配素菜时,可以和主菜一起下锅,让它能够充分煨透。

  2、在配荤菜时,先将荤菜煮到半熟,再加入淡菜,以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间,才能充分感受到它的独特鲜味,充分吸收它的丰富营养。

  淡菜的食用小技巧,你学会了吗?

  

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