爱华网从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。下面就让爱华网小编给你讲一讲蛋炒饭的不同好吃做法。
蛋炒饭的好吃做法一
蛋炒饭的材料
煮好的米饭250克，芽菜20克，蘑菇50克，鸡蛋2个，洋葱半个，嫩豌豆50克，精盐2.5克，植物油25毫升
蛋炒饭的做法
1.将洋葱切成1厘米见方的颗粒。 蘑菇洗干净，切成0.2厘米厚的片。 将鸡蛋搅拌均匀，撒0.5克盐搅拌。将米饭分散。
2.锅置中火，放油烧至5成油温，放入洋葱炒1-2分钟出香味，加入鸡蛋炒均匀，撒1克精盐炒，然后放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分钟。
3.放入芽菜炒香，再放入米饭炒散和撒入剩下的精盐，约炒4-5分钟左右，翻炒均匀后起锅装盘即成。
蛋炒饭的好吃做法二
菜谱简介 五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。
蛋炒饭的材料
主料：米饭(蒸)100克，鸡蛋150克，
辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇(鲜蘑)45克，洋葱(白皮)50克，
调料：花生油15克，小葱5克，白皮大蒜3克，鸡精2克，盐2克
蛋炒饭的做法
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
蛋炒饭的好吃做法三
蛋炒饭的材料
米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米粒、盐、料酒、鸡精
蛋炒饭的做法
1、将豌豆、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。
2、鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，入油锅文火炒散后盛出。
3、炒锅不用再加油，将米饭倒入翻炒。
4、调入适量盐和鸡精，倒入所有材料翻炒均匀即可。这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份，口感柔软入味，且更容易消化。
蛋炒饭的好吃做法四
蛋炒饭的材料
米饭 鸡蛋 盐 油 葱
蛋炒饭的做法
1、鸡蛋打成蛋液，加适量盐调味。葱切碎。
2、娶一个微波炉盘子抹上油，倒入蛋液，高火1分钟，取出来后用筷子划开。
3、往盘子里加入米饭和葱花，和鸡蛋一起拌匀，然后中高火三分钟，取出搅拌一下，就可以吃了。
