猪脚的简单做法 红烧猪脚的家常做法

  猪脚有着较为丰富的营养,红烧猪脚是一道美味的家常菜。好吃的红烧猪脚做法有哪些呢?下面是爱华网小编给你整理的好吃红烧猪脚的做法。

  红烧猪脚的家常做法一

  猪脚的材料

  猪手、胡萝卜、菜花、葱、姜、八角、香叶

  油、食盐、生抽、蘑菇精

  猪脚的做法

  1.凉水,放入猪手,大火烧开,待起沫后用开水冲净;

  2.换新的开水,冲干净的猪手入锅,大火烧开,同时放入葱、姜、八角、香叶,烧开后转小火;小火煮约1-2个小时;

  3.空锅倒入油,放入煮好的猪手,放入生抽、加刚才煮猪手的高汤,大火烧开后加入食盐、蘑菇精,小火慢炖;

猪脚的简单做法 红烧猪脚的家常做法

  4.约15分钟后出锅;

  5.胡萝卜切片,菜花焯水摆盘即可。

  红烧猪脚的家常做法二

  猪脚的材料

  前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量

  猪脚的做法

  1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。

  2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。

  3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。

  4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

  猪脚的小诀窍

  猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。

  红烧猪脚的家常做法三

  猪脚的材料

  猪脚4-5个 扎猪皮的叉子(没有就用锥子替代)冰块或者冰水,鸡蛋5个(不是必须的,只是为了顺便卤鸡蛋吃),上海青蔬菜(北方也叫做油菜)只是为了摆盘,可有可无

  精简版卤料包:八角3个 桂皮1段 大茴香一小勺,草果3个 花椒6粒,桂叶3片,姜1段

  复杂版卤料包:除了上述材料,额外加 月桂叶1片,白芷3克,山奈3克,肉豆蔻1粒,

  老抽,生抽,冰糖或者白糖

  猪脚的做法

  1 买回来的猪脚用铁夹子夹住,在煤气上小火烧烤,目的去猪毛。这个过程还有去腥的作用

  2 烤到猪皮变色,用菜刀,刮一刮猪皮,把黑的地方刮掉

  3 把一只猪脚劈开分成两半

  4 把卤料包放到沙煲里用热水烧开加入老抽和生抽,然后把猪脚放进去,小火煲一个小时

  5 中途用漏勺把猪脚捞出,放在冰块上,冰镇它,让猪皮遇冷迅速收缩

  6 然后用扎猪皮的钉耙,扎猪皮,再放回沙煲继续炖

  7 炖半个小时以后,把煮熟的鸡蛋薄皮倒入沙煲,来卤鸡蛋

  8 猪脚熟了,捞出放到炒勺里,加入少许冰糖或者白糖,加入卤猪脚的汤,烧开融合了糖即可

  9 把上海青热水烫过,炒熟入味,然后摆盘。鸡蛋捞出可以配其它的菜

  红烧猪脚的家常做法四

  猪脚的材料

  猪手、八角、冰糖、生抽老抽。

  猪脚的做法

  一、买回来的猪手是整条的,应在猪手的关节处剜开,这样就不用死力去砍,再放在冷水中焯水,记住放几片姜;

  二、用压力锅压20-30分钟左右;

  三、压好后漂水洗净;

  四、将大块的冰糖砸碎;

  五、开锅,放少许油、冰糖、八角,让糖烧至半焦状态;

  六、倒入猪手,快速翻均匀着色,加几片姜,再放生抽老抽、胡椒粉、少许糖,放水没过猪手,慢火焖20-30分钟(如果量多要适应延长时间),再开大火收汁至稠。





看过“红烧猪脚的家常做法”的人还看了:

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/1758171/559332447.html

更多阅读

鳕鱼的三种简单做法 红烧鳕鱼最简单的做法

宝宝开始添加辅食啦,妈妈们肯定会迫不及待地想让自己的孩子能够吃到各种食物,只是由于妈妈们不太会做,所以导致宝宝们不大接受。下面我就说几种我自己发明的做鳕鱼的方法,我家圆圆超喜欢吃。首先一定要去超市买那种200多元一斤的鳕鱼,我

红烧豆腐简单做法 家常红烧豆腐的做法

菜品口味:清淡主要工艺:烧所需时间:十分钟制作难度:简单家常红烧豆腐的做法――工具/原料2块老豆腐、香葱、2瓣蒜、1片姜、草菇老抽、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、水淀粉家常红烧豆腐的做法――步骤/方法1、切好葱花,姜丝,蒜瓣,

家常红烧排骨简单做法 红烧排骨的做法大全

红烧的做法大全营养价值骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。适用人群适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴

家常红烧排骨简单做法 红烧排骨做法

  红烧做法原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),干辣椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)制作:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)。锅内倒油,待油还是冷的时候同

红烧豆腐最简单做法 红烧豆腐的做法

  豆腐切小块。郫县豆瓣剁茸。老姜和蒜切片。少量番茄切丁。葱花适量。净锅热油,油7成热时,放姜片蒜片和豆瓣翻炒出香味,调入少许料酒。放入豆腐和番茄翻炒一下,加入适量高汤或清水,中火烧煮。其间放入少许白糖和熟油辣子。待豆腐熟透

声明:《猪脚的简单做法 红烧猪脚的家常做法》为网友尚酒醒分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除