爱华配图
原料:普通面粉250克、小麦胚芽20克、清水135克、即发干酵母3克、细砂糖25克
步骤:
1:称量好面粉和小麦胚芽,然后混合均匀。
2:细砂糖用温水融化后,加入即发干酵母,搅拌均匀。
3:酵母水缓缓的倒入面盆里,边倒边搅拌,把面团搅拌成絮状。
4:倒入面包机里。如果没有面包机可以用手揉面。
5:启动自定义和面程序,揉面30分钟。
6:盖上保鲜膜发酵至原来的2倍左右大小。
7:发酵好的面团取出排气,揉成长条,期间可撒少许干面粉防粘。(不是做刀切馒头,不用揉得完全一样粗细)
8:用刮板切成大小约50克一个的面剂。(打小随喜好)
9:揉圆,放在铺有馒头纸的蒸架上,温暖处二次醒发约20分钟。(醒发的时候与季节和区域有关,一般2次醒发好的面团,约为1.5倍大小,如果再气温较低的地方,20分钟完全没变化,那就必须适当延长醒发时间哈)
10:也可以把每一小份面团,平均分成3等份,分别揉成长条。
11:做成可爱的辫子馒头。
12:如果没有馒头纸,就直接放在刷有一层薄油的蒸架上。(刷上一层薄油,是为了防粘)
13:醒发好的馒头明显的变大变得轻盈。
14:冷水入锅,大火烧开后转中火蒸约十分钟。蒸好的馒头不要马上揭盖,焖上两三分钟,并且揭盖的时候要小心,不要把盖子上的水低落在馒头上。