鸡蛋是大家经常给都要吃的东西,那么怎么挑选新鲜鸡蛋呢?鸡蛋富含丰富的蛋白质,和营养,那么怎样挑选鸡蛋才是新鲜的?下面就教你如何判断鸡蛋新鲜。
1.将蛋浸在冷水中,如果蛋是平躺著,就很新鲜;蛋倾斜在水中,这颗蛋已经放了3~5天了;蛋直立在水中,这颗蛋已有10天之久;但如果蛋是浮在水面上的,表示这颗蛋已经变质了。
2.良质鲜蛋相互碰击声音清脆,且摇晃蛋的时候没有声音。而劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时有水晃动的声音。
3.看鸡蛋新鲜与否,要先看蛋壳,如果蛋壳上有些沙眼,那么这个鸡蛋就不是新鲜的了。
4.拿起鸡蛋到有亮光的地方,冲着亮光看内部,如果是新鲜鸡蛋,那么鸡蛋内部空隙少,如果内部有大空,或者内部有发黑的部分,那么这样的鸡蛋就不新鲜了。
5.把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
6.用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
7.用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
8.看看蛋的外观有无一粒粒的突出物,突出物越多就越新鲜,反之,如果外表越光滑就越不新鲜。
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