爱华网做腊八蒜用什么醋
腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。那么腊八蒜要用什么蒜，腊八蒜要用什么醋，很多都不知道，下面爱华小编给大家讲解一下腊八蒜的选材和腌制方法。
腊八蒜要用什么醋：
做腊八蒜用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。
腊八蒜用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香;如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。
腊八蒜的腌制方法：
用料：紫皮蒜 5头，米醋 适量
腊八蒜的做法
1.将大蒜剥去皮
2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色
3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内
4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完
5.找个玻璃瓶子，洗净擦干
6.把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少
7.把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了
8.取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封
9.把盖子扣上，拧紧
10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿
附大蒜的营养成分：
热量 126 千卡 硫胺素 0.04 毫克 钙 39 毫克 蛋白质 4.5 克 核黄素 0.06 毫克 镁 21 毫克 脂肪 0.2 克 烟酸 0.6 毫克 铁 1.2 毫克 碳水化合物 26.5 克 维生素C 7 毫克 锰 0.29 毫克 膳食纤维 1.1 克 维生素E 1.07 毫克 锌 0.88 毫克 维生素A 5 微克 胆固醇 0 毫克 铜 0.22 毫克 胡罗卜素 1.1 微克 钾 302 毫克 磷 117 毫克 视黄醇 66.6 微克 钠 19.6 毫克 硒 3.09 微克
