葱爆羊肉的正宗做法 葱爆羊肉的做法

  1. 切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟

  2. 大葱切成斜段、姜切丝

  3. 蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

  4. 锅烧热放入少许油

  5. 加入姜丝煸炒出香味

  6. 倒入一半葱段炒香

  7. 放入煨好的羊肉

  8. 大火迅速翻炒

  9. 倒入剩下的葱段

  10. 迅速翻炒均匀

  11. 将调好的碗芡倒入

  12. 让每片羊肉上都裹满了汁

  13. 撒上白芝麻即可出锅

  小技巧:

  1、炒这个菜,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,比较嫩,适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。

  2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀

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  3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。http://www.aIhUaU.com

  4、碗芡要后放,让芡汁包裹羊肉,嫩香扑鼻,而且也不至于放一会就会出汤。

  

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  1. 切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟  2. 大葱切成斜段、姜切丝  3. 蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡  4. 锅烧热放入少许油  5. 加入姜丝煸炒出香味  6. 倒入

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