爱华网 爆炒螺蛳肉的做法：
推荐理由：夏天就是吃螺蛳的季节，有人觉得很难洗!!教你几个小贴士：1.把螺蛳肉放到水底下不停的冲，不停的搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净~
食材：螺狮肉、盐、姜末蒜末、青蒜、干红辣椒、紫苏叶、油、白酒、酱油、鸡精
做法：
1.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶。
2.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出。
3.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下。
4.把剩下的青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就可以了。
螺蛳猪脚煲的做法：
推荐理由：其实这个是广西柳州菜， 口味偏重!!小贴士：以前看过父母都是让螺蛳这么吐沙的：螺蛳放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉。
食材：猪脚500g、螺蛳500g、柳州酸笋100g、油适量、盐适量、干辣椒50g、姜20g、大蒜3瓣、沙姜2颗、八角2个、草果1颗、丁香2粒、茴香10粒、香叶3片、紫苏1棵、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、白糖5g、辣椒油适量
做法：
1.所有材料洗净。
2.酸笋、姜切片，干椒切段，大蒜去皮。
3.猪脚剁成小块，放入滚水锅3分钟。
4.捞出涂抹上一层酱油 ，油炸至金黄色捞起。
5.酸笋放入，煸炒出水分后捞出。
6.热油，放姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味。
7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒。
8.烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
9.加入足量开水没过肉，大火烧开。
10.装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。
