爱华网大家喜欢吃鲅鱼吗?鲅鱼肉厚刺少、味道鲜美，深受大家青睐，今天，爱华网小编就为大家介绍鲅鱼的几种做法，希望大家喜欢!
茄汁鲅鱼
原料：
鲅鱼6条、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、鲅鱼洗净，破肚去腮
2、将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟
3、葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用
4、平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎
5、将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。
6、起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮
7、加入番茄酱炒香
8、加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋
9、将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。
手撕鲅鱼
原料：
鲅鱼适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、八角适量、胡椒粉适量、桂皮适量、香叶适量、五香粉适量
做法：
1、准备材料
2、将鲅鱼去头平剖开去主刺
3、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
4、鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒
5、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时
6、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开摆盘即可
小窍门：
1、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
2、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
3、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。
香煎鲅鱼饼
原料：
鲅鱼馅料1盒500g、面粉适量、大多福猪排酱汁适量、鸡蛋2枚、香葱适量、食用油适量
做法：
1、主料：鲅鱼馅料1盒500克配料：鸡蛋2枚、面粉适量、香葱调料：大多福猪排酱汁、食用油
2、把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中，将香葱末也置入容器中;
3、再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中;
4、加入少量的食用油，充分搅拌均匀成糊状;
5、平底锅放油，油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可，食用时淋上猪排酱汁一起食用，味道非常棒。
熏鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
