如何挑选土鸡蛋 如何挑选正宗的土鸡蛋

  如今是市场上的鸡蛋各式各样,似乎每家的鸡蛋都自称为土鸡蛋。但是其实是饲料喂养大的鸡蛋,而这样的鸡蛋并没有多大的营养。反观土鸡蛋营养丰富,含有丰富的微量元素,并且健康无激素残留。那么我们到底应该如何选择土鸡蛋呢?下面爱华网小编为你解答。

  挑选正宗的土鸡蛋的方法

  摇一摇。因为饲料蛋由饲料或激素喂养而成,所以他的水分含量较多,蛋黄蛋清不紧致,所以摇起来会晃动声大。通过该步骤可以初步判断蛋的好坏。

  挑一挑。我们在选择的时候尽量选择蛋壳颜色较深的鸡蛋。蛋壳颜色较浅,可能是因为饲料喂养过大,再者就是在可能在空气中暴露很久,使得与空气发生的反应,也就是可能是放置过长的鸡蛋。

  测试测试。我们可以准备一杯水或一盆水,把鸡蛋放入水中,如果鸡蛋不沉入水底,而是漂浮或是半沉浮的状态,可能鸡蛋是坏的。蛋清蛋黄已浑在一起。

  看一看。我们可以看一看这整篮的鸡蛋,鸡蛋与鸡蛋之间差别怎么样,正常的鸡蛋个头应该差不多,也就是大小要均匀。不要选择大小区别很大的

  试一试。我们可以少买一点在家里面,打开鸡蛋试试,如果鸡蛋的蛋黄比较深黄,蛋清清澈,没有血丝等等这比较好,如果鸡蛋的蛋黄属于浅黄色,蛋清有杂质就不要在购买了。

  摸一摸,不知道大家听过软鸡蛋没有,这类的鸡蛋鸡蛋壳很薄,甚者没有鸡蛋壳(当然这类的鸡蛋不会拿出来卖),有经验的大妈们一摸就知道是好是坏了。这类的鸡蛋也不要买,因为这类的鸡的营养供应都不足。

  照一照。我们可以拿在太阳光下照一照,或者灯光下照一照,我们可以看到在光线照射下鸡蛋透光均匀,能看到里面的气室。而变质坏了的鸡蛋由于蛋黄破裂,因而内部浑浊,透光不均匀,也无法看到气室。

  土鸡蛋鉴别真假的方法

  1. 从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。

  如果你还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比,你就会积累出经验,以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。

  2.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃,真正的土鸡蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。

  3.土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清多——水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。

如何挑选土鸡蛋 如何挑选正宗的土鸡蛋

  4.土鸡蛋蛋清清澈粘稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来,它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。

  5. 看蛋壳的亮洁度,如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。

  拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。

 

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