爱华网山药口感粉糯，具有很高的营养价值，许多朋友都喜欢吃山药，那么大家知道山药怎么做好吃吗?下面，爱华网小编就为大家介绍几款用山药制作的美味，希望大家喜欢!
土鸡炖山药(煨汤)
主料：
鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。
辅料：
葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法：
1、将山药切成段。
2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
山药炒肉片
主料：
鲜山药200克，里脊肉300克。
辅料：
胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。
药材：
黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。
做法：
1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
烹制技巧
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
紫薯山药甜品汤
主料
紫薯适量、山药适量
调料
水适量、白糖适量、桂花适量
做法步骤
1我们先将食材切成小块，这样更容易煮烂。
2用小锅烧一锅水，等水差不多要开了就可以先把切好的紫薯放入锅中煮。
3记得一定要将紫薯皮去掉，不然这水就是深蓝色的。
4紫薯差不多煮了10分钟后，就可以放入山药。
5此时我们改用小火慢煮，边煮边把紫薯捣碎，再适当放一些糖和桂花。
6等到紫薯全部煮烂，把这份甜品熬制的更粘稠，就算完成了。
7煮好的紫薯山药，可以放入冰箱里冻一下，食用口感更佳。
泡椒山药
主料：
山药400克、泡椒水400克、泡椒6个
辅料：
白糖10克、白醋5克、红辣椒半个
做法：
1、把山药洗净去皮切条，在开水烫2分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分，泡椒切末
2、装碗，加泡椒水、加白醋、加白糖，泡椒撒上一些拌均匀
3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时，中间可以翻动
4、把红辣椒洗净切末，把冷藏好的山药取出，撒上红辣椒和泡椒即可
小贴士：
1、山药一定得过凉水，沥干水分，这样侵泡的味道好
2、泡椒水一定的满过山药，加少许泡椒末一起冷藏味道更好
