淡菜的做法 淡菜的做法有哪些

淡菜的做法 淡菜的做法有哪些

 淡菜的做法有哪些

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  香菇炒淡菜

  1.香菇用温水泡发软,沥干水分后切丝,咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会,沥干水分待用。

  2.锅置于火上,小火热锅后注入少量食用油,热油后放入香菇丝煸香。

  3.锅里出香味后,改用大火,放入咸菜同炒。

  4.加入清洗干净的淡菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀。

  5.加入六月鲜酱和香葱、香芹调味,并继续翻炒均匀,熄火装盘。

  温馨提示,淡菜有些粘液,清除它的简单方法是加几滴食用油,轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右,然后开启龙头自来水,用流动的水漂洗几次。另外,淡菜入锅后翻炒速度要快,一般3-4分钟即可出锅。淡菜易熟,长时间炒会影响口感。

  蒜香淡菜

  1.将淡菜洗净,在流水下,用力搓洗外壳;

  2.姜切丝,蒜头拍扁切小块备用;

  3.锅中坐油见热,将姜蒜爆香;

  4.倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒;

  5.此时的淡菜会依次张口,就可以调味了。

  6.先倒入约5g酱油,使淡菜上点色;再倒入鸡汁5g,翻炒匀,至所有的淡菜都张开口即可装盘。

  温馨提示,选择淡菜的时候,要注意:紧闭壳子的淡菜,和触摸后合起壳子的淡菜可以选择,如果手触摸后,壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。另外,中等个子的淡菜比

  

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