素糖醋排骨的做法大全 素糖醋排骨

  主料:莲藕400克
  辅料:小麦面粉20克,柿子椒10克,木耳(水发)40克,淀粉(蚕豆)5克,发酵粉2克
  调料:味精2克,盐5克,白砂糖30克,酱油10克,醋10克,花生油50克素糖醋的特色:色泽红润,酸甜脆嫩。教您素糖醋排骨怎么做,如何做素糖醋排骨才好吃1. 嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入精盐拌匀,待藕出汤后搌去水分;
  2. 木耳和柿子椒洗净切成方丁;
  3. 面粉加入精盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;
  4. 炒锅洗净置火上,倒入花生抽烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸,炸至金黄时捞出,控干油待用;
  5. 炒锅留底油,下入柿子椒丁煸炒后,下入木耳、酱油、白糖、鲜汤,烧制;
  6. 烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油;
  7. 再将炸好的藕块下入锅内,翻拌均匀,起锅即可装盘。
  素糖醋排骨的制作要诀:1. 藕片挂糊后,投入油锅中应用手勺勤搅动,可使原料上色均;
  2. 勾芡之前,先调好口味。如果勾芡后再调口味,为时己晚;
  3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
  小帖士-食物相克:
  木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
  患有痔疮者木耳与不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

素糖醋排骨的做法大全 素糖醋排骨
  

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