棒棒鸡属于川菜中的凉菜,已经有了百年多的历史,风味独特,口味就更不用说了,下面是爱华网小编给大家分享的棒棒鸡的正宗做法,希望你喜欢。
棒棒鸡的正宗做法一食材需要
嫩鸡一只,葱白丝,花椒粉,芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油等各适量。
做法步骤
1、将净鸡以绳缠住腿翅,肉厚处以竹扦打眼,下汤锅中煮熟,捞起晾凉。
2、用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松,撕成丝入盘,外围以葱白丝。
3、最后将调料和匀调成味汁,浇在鸡丝上即可。
棒棒鸡的正宗做法二食材需要
鸡胸肉350克,姜少量,芝麻酱1大勺,糖半小勺,香油1大洒后,葱少量,芝麻末1小勺,香醋1小勺,沙拉油1大勺,酱油2大勺,豆瓣酱1大勺,温水4大勺。
方法步骤
1、锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。
2、将煮熟的鸡肉取出过凉开水,然后用木棒轻轻的敲打,使肉变得松软,然后用手将肉撕成细丝。
3、将葱白切成细丝,铺在盘底,将撕好的鸡丝放在上面。
4、随后就将盐、芝麻末、香醋、酱油、豆瓣酱、味精、糖、生抽还有煮鸡的冷汤1勺做成调味汁。
5、淋在鸡丝上即可。
小贴士
1、棒棒鸡的做法是很简单的,但是一定要用新鲜的鸡。
2、辣椒油用自制的更香。
棒棒鸡的正宗做法三食材需要
鸡胸肉,黄瓜,葱,香菜,芝麻酱,花椒,蒜,糖,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒
方法步骤
1,锅中倒入适量放,放入姜片、葱段、少许料酒。
2,将鸡胸肉放入后点火,中火煮几分钟就熟了。
3,取出鸡胸肉晾凉,用刀背拍打拍打后,用手撕成丝,放入碗中。
4,黄瓜切丝,香菜切段,葱切丝,按顺序放在鸡丝上。
5,蒜按压成蒜泥,拌入芝麻酱中,同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。
6,将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。
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